Uliveto
| I nostri ulivi “Moresca” nascono nel territorio D.O.P. dei Monti Iblei. Sono piante giovani e vengono coltivate senza l’utilizzo di concimi e medicinali chimici. La potatura viene fatta ad anni alterni in funzione della produzione. La concimazione molto importante nel momento della piena produzione avviene in maniera tradizionale -a spaglio- con l’apporto di concime organico e con la tritatura degli scarti della potatura. |
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❝ La raccolta avviene manualmente per garantire l’integrità e la conservazione delle proprietà organolettiche dei frutti dai quali verrà entro 12 ore il nostro olio extravergine d’oliva
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| Questo è l’olio da sempre usato in famiglia. Lo facciamo per noi in produzione limitata e vogliamo condividerlo con chi voglia riscoprire i sapori genuini di una volta. Per ottenere il nostro olio osserviamo tre regole fondamentali: Il periodo giusto di raccolta; molitura entro 12 ore dalla raccolta; eliminazione di possibili cause di ossidazione durante il processo di lavorazione del frutto, luce/aria/sbalzi termici. |
