• Nero d’Avola

    La Storia

    Questo vitigno arrivò in Sicilia molti secoli fa. Ma, nonostante non sia nativo dell’isola, dagli esperti viene oggi considerato come se fosse autoctono. e’ conosciuto anche come calabrese dal nome di un’isola greca, Calauria, dalla quale la pianta potrebbe essere giunta in Italia durante la colonizzazione ellenica.

    fin dall’antichità in Sicilia la produzione del vino ha sempre rivestito un ruolo importante. l’esportazione del vino rosso prodotto con il Nero d’Avola risultò molto fiorente nel corso dell’800, secolo in cui sopratutto la Francia ne faceva grande richiesta.

    SCHEDA TECNICA

    Vigneto

    Zona di Produzione: Burgio

    Altitudine:

    Tipologia del terreno: calcareo-argilloso

    Estensione intensità: 5 ettari 4000 viti per ettaro

    Età media del vigneto: 10 anni

    Sistema di allevamento: alberello

    Metodo di difesa: eseguiamo trattamento solo a base di rame e zolfo

    Vinificazione

    Periodo di vendemmia: 20-30 settembre

    Resa d’uva:

    Cantina: palmento aziendale

    Fermentazione: la macerazione e la fermentazione varia da 2 a 4 giorni in vasche di cemento. la fermentazione monolattica avviane in acciaio

    Gradazione: 13°- 14° gradi

    Descrizione del vino

    Colori: rosso ciliegio

    Profumi: caldi e intensi tipici del Mediterraneo

    Gusto: intenso costituito da tannini nobili, dolci e abbondanti

     

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  • Il Vino

     

    La Vendemmia

    Nella seconda metà di settembre si incomincia a vendemmiare, questa fase della produzione è importante per ottenere un buon vino. E’ importante che l’uva abbia raggiunto la maturazione ottimale e cioè, un contenuto di zuccheri del 20% almeno. Seguendo la maturazione delle nostre uve ci rendiamo conto di quale sia il momento più idoneo della raccolta.

    La Vinificazione

    viene fatta direttamente in azienda in modo tradizionale lasciando agire solo i lieviti naturali contenuto nelle bucce degli acini, infatti è proprio la macerazione delle bucce è per noi fondamentale al fine di ottenere un prodotto che rispetti i profumi e le caratteristiche del nostro terreno di coltivazione.

    Quando le bucce vengono in superficie il mosto viene mescolato con i rimontaggi in modo da rimettere in circolo le bucce e migliorare l’estrazione. Vengono eseguite due rimontaggi al giorno.

    I nostri Vini

    Produciamo tre tipi di vini tutti prodotti dal Nero d’Avola.

    Il Pistammutta, vinificato in assenza completa di parte solide (bucce) sin dall’inizio con successiva operazione di decantazione in acciaio.

    Il Vino Rosato (u vintiquatturi), viene fatto macerare con le bucce per 24 ore per ottenere solo una minima parte delle sostanze delle bucce. Successivamente viene decantato e lasciato stagionare in vasi di vetroresina.

    Il Rosso (quarantotturi), è il tradizionale vino rosso di Pachino lasciato macerare per 48 ore in vasche di cemento, quindi, segue un periodo di decantazione in acciaio.

    		  

     

     

    IL VINO IN DAMIGIANA

    I nostri vini sfusi sono venduti sia in damigiana che in bag in box.
    Scegliendo di acquistare il vino in damigiana vi consente di bere in modo più sano, sarà infatti una vostra scelta se aggiungere o meno il metabisolfito per la conservazione del vino. Inoltre è un modo per rispettare l’ambiente e per conservare e tramandare una tradizione davvero piacevole. Potete venire a comparare il vino direttamente in azienda o chiederci di consegnarlo direttamente a domicilio nelle zone delle province di Ragusa e Siracusa. Nel resto d’Italia consegniamo il vino a mezzo corriere in bag in box da litri 5, 10 e 20 entrando nel nostro negozio online.

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